Tajine 100% légumes, 100% d'ensoleillement

Ingrédients :

• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 2 courgettes
• 2 oignons jaunes
• 100 gr d’olives vertes
• 1 tomate
• 1/2 verre d’eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
• 3 cuillères à café de mélange 4 épices
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Eplucher l’oignon, les carottes, les courgettes et les pommes de terre.
2. Couper ensuite tous les légumes en morceaux grossiers.
3. Dans un plat à tajine, ajouter l’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen.
4. Ajouter tous les légumes et faire revenir le tout pour qu’ils dorent légèrement (ça va donner du goût).
5. Ajouter les épices, le jus de citron et un demi verre d’eau.
6. Bien mélanger, ajouter les olives.
7. Ajouter ensuite la tomate coupée en morceaux (et du citron confit si souhaité).
8. Fermer le plat à tajine et laisser mijoter sur feu doux 2h environ.
9. Sortir du feu. Dresser et accompagner avec de la semoule.

Bon appétit !