La nèfle est le fruit du néflier qui appartient à la famille des Rosacées. Elle est un fruit ancien, souvent oublié, qui se consomme particulièrement après blettissement où elle devient tendre et sucrée. Le fruit est rond, brun et contient des sépales sur la tête. Sa chair possède un peu la texture du melon et l’intérieur renferme de gros noyaux.
La nèfle peut être consommée crue, en compote, en gelée, en confiture, en marmelade ou en pâte de fruits. Elle est également délicieuse quand elle accompagne les viandes blanches. Toutefois, avant de la manger, il faut au préalable bien enlever ses noyaux qui contiennent de l’acide cyanhydrique.
Dans la pharmacopée traditionnelle chinoise, le feuillage de la nèfle japonaise est utilisée pour soigner les plaies et traiter les problèmes respiratoires liés à la toux. La nèfle est dite diurétique et tonifiante.
